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Sunday, January 20, 2013

आँवला चटनी –

आँवले इतवार के दिन नहीं खाने चाहिये | इतवार के दिन खरीद सकते हो लेकिन खाना नहीं |
 १ किलो आँवला अथवा २ किलो आँवला धोकर कुकर में डाल दो| एक चम्मच पानी डाल दो| आधी सिटी बजे ना बजे उतार दो | सिजने के बाद आँवले की गुठलियाँ निकाल दो| उसको हिला-डुला के, कुचल के मावा बन जायेगा | जितना आँवला उतनी शक्कर (२ किलो आँवला है तो २ किलो अथवा पौने दो किलो शक्कर डाल दो)
चार किलो हो गया मिश्रण | २ किलो रख दो अलग से, बाकि २ किलो आँवला में हल्दी, मिर्च, हींग, धनियाँ, जीरे की छोंक, लसून की छोंक लगाके चटनी बना दो | भोजन के पहीले बड़े भी खाओ और बच्चों को भी खिला दो | बच्चे भी तीव्र, तगड़े हो जायेंगे | चटनी खाये पहले खाना पच जाये बाद में भोजन खाये ये बच्चे | बाकि का २ किलो रखा है उसको.. १० ग्राम आँवले का मावा को ग्लास में डाल दो| अगर चाय की गंदी आदत है तो गुनगुना पानी डाल कर उसको घोल बनाके चाय का मजा.. पिलाओ बडो और बच्चे को | अगर शरबत पीने का शोक है तो ठंडा पानी डाल के पियो | अगर स्वपन दोष या पानी पड़ने की बीमारी या गाल बैठे हैं बच्चे-बच्चियाँ तो उसमे १ ग्राम मावा डाल दो, फिर १ ग्राम हल्दी चम्मच के पीछे का डंडी भर के डाल दो| पानी पड़ने की बीमारी दूर हो जायेगी, स्वपन दोष की बीमारी दूर हो जायेगी, आँखों की जलन दूर हो जायेगी, चेहरे पर पड़े हुये फोड़े-फुंसी वो ठीक हो जायेगे और पीलापन है, हिमोग्लोबिन कम है तो लाली आ जायेगी |

Amla marmalade
One must never consume amla on sundays. You may buy them on sunday but never eat them.

Recipe: Put 1 - 2 kg of thoroughly washed amla in a pressure cooker. Put a spoon of water in it. Once it has half whistled, take it off stove. After cooling it, remove the seeds from the amlas. Then mash them to form a large paste of amla. Then, add an equal quantity of sugar to it (i.e. 2 kg sugar for 2 kg amla).

Then, for 4 kg of mixture. Separate out two kilos. Then, add turmeric, chilli, asafoetida, coriander, fried cumin, fried garlic to two kg of amla and prepare a marmalade. You can then have this before meals and also offer this to children. This will make children strong and robust. Having this before meals aids in digestion. For the other two kilos, put 10 grams of this mixture in a glass of water. If someone has a bad habit of taking tea, then just enjoy this with warm water. Both adults and children can have it. One can also enjoy is as sherbet with cold water. One who is troubled with wet dreams or bed wetting should have it with 1 gram mawa,one gram of turmeric using just the back of spoon. Wet dreams, ill-dreams, burning of eyes, acne-pimples on face or paleness, weakness in hemoglobin will get cured and bring forth a red glow back on your face.

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- Pujya Bapuji Vadodara 25th Nov' 2012

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