पोषक तत्त्वों से भरपूर पालक का सेवन
स्वास्थ्य के लिए बड़ा हितकारी है | यह पित्तशामक, शीतल, पचने में
कुपोषण से उत्त्पन्न शारीरिक कमजोरी,
दुबलेपन आदि में इसका साग उपयोगी है | इसका रस तथा साग यकृत (liver), आमाशय, आँतों के विकारों तथा मधुमेह (diabetes), बवासीर, कब्ज आदि रोगों में लाभकारी हैं | पालक का सालाद पाचनतंत्र को
मजबूत बनाता है |
विटामिन्स एवं खनिज तत्त्वों से
भरपूर
पालक में प्रचुर मात्रा में विटामिन
‘ए’, ‘बी’, ‘सी’, ‘ई’, ‘के’ तथा लौह, मैग्नेशियम, फॉस्फोरस आदि खनिज पदार्थ पाये
जाते हैं | रक्त की कमी में पालक बहुत फायदेमंद है | यह बालों को मजबूत बनाता है |
कैंसर एवं ह्रदयरोगों में लाभकारी
पालक एंटी ऑक्सीडेंट्स और एंटी कैंसर
यौगिकों का अच्छा स्त्रोत है | इसके सेवन से फेफड़ों व ह्रदय की कार्यक्षमता बढती
है | यह कैंसर से सुरक्षा प्रदान करता है | इसमें रेशों की मात्रा भी अधिक होती
है, जो कोलेस्ट्रॉल घटाती है | यह ह्रदय-संबंधी बीमारियों में हितकर है |
गर्भपोषक व कुपोषण दूर करनेवाला
सगर्भावस्था में आवश्यक अतिरिक्त
फॉलिक एसिड, विटामिन्स तथा कैल्शियम आदि खनिजों की पूर्ति के
पालक के औषधीय प्रयोग
१] यकृत का कार्य मंद होने पर ४
चम्मच पालक के रस में १ – १ चुटकी अजवायन व सेंधा नमक मिलाकर दिन में ३ बार लेना
लाभदायी है |
२] आँखों तथा हाथ-पैरों की जलन व
प्यास की अधिकता में चौथाई कप ( ५० मि.ली.) पालक के रस में २ चम्मच मिश्री मिला के
पीने से लाभ होता है |
३] पालक को पीसकर चेहरे पर लगाने से
झॉइयॉ दूर होती हैं |
सावधानियाँ : पालक का उपयोग करने से
पहले उसे अच्छी तरह धोना आवश्यक है | गुर्दे की पथरी के मरीजों को इसका सेवन नही
करना चाहिए | इसे पकाने पर इसके कुछ एंटी ऑक्सीडेंटस नष्ट हो जाते हैं | अत: इसे
सलाद के रूप में कच्चा अथवा रस के रूप में या हलका पका के खाना ज्यादा लाभकारी है
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लोककल्याणसेतु – सितम्बर २०१८ से
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